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柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留(liú)意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡(jī)的(de)面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的(de)混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液体质(zhì)料(liào)及配(pèi)料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构(gòu)成的用来制造(zào)半制(zhì)品或(huò)制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食(shí)用便(biàn)利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域(yù)十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也是很回(huí)味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里边去(qù)制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴(chái)火或(huò)碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好(hǎo)的(de)鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄(huáng)色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都(dōu)市的(de)人们现已远离天然、远离森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠(yōu)远的生火煮(zhǔ)饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(g颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗uǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加(jiā)适量的(de)盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅(guō)贴(tiē)贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少(shǎo)数精盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成。

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