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　　一般(bān)在冷藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻会有可(kě)能导致奶油奶酪内部油水(shuǐ)分离(lí); 2、至于冷(lěng)藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空气,避免切(qiè)口部位氧化(huà)变质(zhì)。

　　有些人会拿药(yào)棉沾百分之七十五的酒精绑在(zài)所开(kāi)的口(kǒu)子(zi)上,效果不错,放三到四个月。

奶油奶酪(lào)是什(shén)么

　　奶油(yóu)奶酪，英文名为(wèi)cream cheese，是一种未成(chéng)熟(shú)的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻(nì)，口感微酸，非(fēi)常适(shì)合(hé)用来(lái)制(zhì)作奶酪(lào)蛋(dàn)糕(gāo)。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶酪(lào)开封后非常(cháng)容易变质，所以要尽早食用。

　　制作(zuò)原理：奶油(yóu)乳酸菌(jūn)发酵(发酵(jiào)过程中最高(gāo)温(wēn)不(bù)可(kě)高于六十度)然后(hòu)加(jiā)热(rè)至70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压(yā)成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别

　　奶油(yóu)奶酪主要(yào)用于制作芝士(s乔布斯为什么把苹果给库克hì)蛋(dàn)糕或酱类的点心，淡奶(nǎi)油一般经过拌打可以作为装饰性材料直(zhí)接吃(chī)，而奶(nǎi)酪(lào)不(bù)会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪(lào)不同的是，奶油奶酪还是一种未(wèi)成熟的全脂奶酪，很柔软颜色(sè)洁白，看起来(lái)有些(xiē)像打发(fā)后的淡奶油。

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油(yóu)和(hé)牛乳(rǔ)的混合物，所有口感很细腻(nì)，不过这(zhè)样却会让(ràng)奶油(yóu)奶酪(lào)很容(róng)易吸(xī)收其它食物(wù)的味道，所以保存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶油和(hé)奶油奶酪(lào)是真闺(guī)蜜(mì)，但(dàn)绝对(duì)不是同一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫做稀奶油(yóu)，生日趴(pā)上的(de)蛋糕表(biǎo)面那一(yī)层(céng)层的奶油就是(shì)淡奶油(yóu)啦，打发之后的淡奶油，口感很细腻柔软，有种吃棉花糖(táng)的感觉。

　　一(yī)般是用来(lái)裱花用的。

奶油奶酪怎(zěn)么吃

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温融化哈，倒入一个小碗里，加(jiā)入白砂(shā)糖和面包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油放在锅(guō)里融(róng)化(huà)哈(hā)，装在小碗里。

　　3、将黄油之(zhī)外的材料都装入(rù)面包桶里(lǐ)面合成面，之后(hòu)加入黄油(yóu)继(jì)续(xù)揉(róu)面团(tuán)。

　　4、当面团发酵到两倍大的(de)时(shí)候，去除(chú)揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼(bǐng)，步(bù)骤1做好的馅料包好(hǎo)收口，继(jì)续(xù)擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面团继续发(fā)酵至1.5倍(bèi)的时候，表面刷上蛋液(yè)，撒(sā)上杏仁片(piàn)。

　　7、烤(kǎo)箱预(yù)热中层小火(huǒ)160度，下火190度，将(jiāng)面团(tuán)放(fàng)入里面烤25分钟(zhōng)。

淡奶油怎(zěn)么打发

　　1、把用来打奶油的盆在冰(bīng)箱里冷冻一下约半个小(xiǎo)时，或(huò)冷藏(cáng)3-4小时;

　　2、在打发的时(shí)候在下面垫冰块(kuài)来打也可以垫点冻(dòng)肉冻鱼(yú)之类的，用电动打蛋(dàn)器的高速，迅速(sù)打发淡(dàn)奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了，打(dǎ)蛋(dàn)头(tóu)跟奶油之(zhī)间也会摩擦产生热(rè)量加上室(shì)内(nèi)的温(wēn)度，都会让(ràng)奶油融(róng)化(huà)，打发淡(dàn)奶油的时(shí)候最好是加糖粉，效果(guǒ)非常好，因为(wèi)糖(táng)粉融乔布斯为什么把苹果给库克化的更快，能给(gěi)淡(dàn)奶油(yóu)发(fā)泡起很大作用(yòng)。

　　4、还一点要注意的(de)就是不(bù)要打发过(guò)头，淡(dàn)奶(nǎi)油不(bù)象蛋清，打好久都(dōu)不会过，要(yào)把(bǎ)握好时(shí)间。

　　不过如果已经打过(guò)头的奶油也不(bù)要(yào)紧，不要(yào)倒掉，它(tā)可以(yǐ)做面包、蛋挞等不需要打发的点心。

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